Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso (io ho utilizzato un mix di riso integrale e riso rosso)
- 4 patate
- 3 carciofi
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 200 g di pomodorini Pachino
- Olio, prezzemolo, sale, aglio, peperoncino q.b.
Procedimento
In una teglia da forno capiente e con i bordi alti unite il riso, le patate pelate e tagliate a fettine sottili, i pomodorini Pachino sminuzzati e leggermente schiacciati, i carciofi puliti e tagliati a fettine, il Parmigiano grattugiato, olio, sale, aglio e peperoncino a piacere. Mescolate il tutto e coprite con 600-650 g di acqua.
Cuocete in forno a 200° C per circa 40 minuti.
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